Une bonne tarte au citron meringuée, que rêver de mieux???

pour la crème:

-2cuillères à soupe de fécule de maïs

-2citrons

-75g de sucre

-3jaunes d'oeuf

-2cuillères à soupe de crème fraîche

pour la meringue:

-3blancs d'oeuf

-150g de sucre glace.

+ une pâte sablée

commencer par cuire à blanc la pâte préalablement piquée pendant 10minutes à 180°.

délayer la fécule de maïs dans 5cl d'eau.

dans une casserole, faites chauffer les jus et zestes des 2citrons, le sucre et le mélange eau-fécule de maïs.

porter à ébulition et laisser frémir 2à 3minutes. ajouter les jaunes d'oeuf, attendre en remuant bien que la crème épaississe. une fois cela fait retirer du feu.

rajouter la crème fraiche au mélange, répartisser sur le fond de tarte et enfourner de nouveau pour 5minutes à la même température.

pendant ce temps, battre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter peu à peu le sucre à glacer.

à l'aide d'une poche à douille, répartisser la meringue sur la tarte et enfournez de nouveau à 180°.

LE CONSEIL DE JULY:

pour le temps de cuisson de la meringue:

pour une meringue moelleuse:10minutes à 180°

pour une meringue croquante: 20minutes à 120-150°