Pour cet été je vous ai imaginé une petite recette sympa!
vous allez voir c'est simple à faire et c'est booon!!

donc pour 4 petits millefeuilles:

-2 petites courgettes (il faut les choisir petites! elle sont meilleures!)
-1 aubergine
-1 tomate coeur de boeuf (la meilleure variété à mon goût!)
-et enfin 100g de chèvre frais!

et c'est parti!

couper en rondelles vos légumes, faire revenir dans un filet d'huile d'olive les courgettes et l'aubergine.Saler et poivrer. (il faut qu'elles soit légèrement grillées!)

faire des tranches de tomates et de chèvre.

dans des ramequins, que vous aurez préalablement graissés avec de l'huile d'olive, faire des couches successives avec vos légumes et le chèvre.( par exemple: courgette, chèvre, tomate, chèvre, aubergine etc...)

réserver une heure environ au frais, démouler et servir!!!!


LE CONSEIL DE JULY:

Si vous avez vraiment peur de rater l'étape démoulage du millefeuille, vous pouvez tapisser le fond de votre ramequin avec du film alimentaire!

alors cette recette est de éric Léautey!un pur chef d'oeuvre!

-100g de pousses d'épinards
-100g de comté râpé
-25cl de lait
-5oeufs
-Une pincée de muscade
-50g de farine
-90g de margarine
-sel et poivre!



commencez par beurrer les petits moules à soufflé et les mettre au frigo!
Pendant ce temps faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et faire fondre les épinards. Salez et poivrez!
faire fondre 50g de margarine dans une casserole et ajoutez la farine. remuez bien votre roux! (c'est le secret d'une béchamel bien réussie!)une fois 5min passée ajoutez le lait d'un seul coup, puis continuez de remuez jusqu'à épaississement et ajoutez la muscade!
séparez les blancs des jaunes d'oeufs!Rajoutez les jaunes dans la béchamel et remuez vivement!!ajoutez les épinards et le comté!

préchauffez les four à 180°.battez les blancs en neige bien ferme! incorporez la moitié des blancs en battant vivement et l'autre moitié en soulevant délicatement!
préparez un bain marie dans un grand plat!
remplissez les petits moules et posez les dans le bain marie!
passez au four pendant 20minutes!                                                                                                                                                                                                                            

LE CONSEIL DE JULY: vous pouvez remplacer les épinards par du cresson ou des orties!